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煲雞湯先焯水就錯了，直接下鍋也不對 雞湯怎么燉( 二 )

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煲雞湯先焯水就錯了，直接下鍋也不對 雞湯怎么燉

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8. 飛水完畢后，需立刻用冷水沖涼肉塊，再放人砂鍋內燉湯 。同時將輔料猴頭菇，竹蓀和蟲草花放入 。
煲雞湯先焯水就錯了，直接下鍋也不對 雞湯怎么燉

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9.熬制雞湯最好用砂鍋，放入姜片，蔥節后，先大火10分鐘燒開，用勺子撇去白色浮末后，再轉小火 ，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態 。在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
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10.待煲了一二個小時候后，放入雞腿菇和竹蓀，繼續燉煮 。鹽和其他調味品在湯快要熬好的時候放進去，放鹽后不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味 。放鹽后，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。
【煲雞湯先焯水就錯了，直接下鍋也不對 雞湯怎么燉】

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