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家庭糖醋鯉魚簡單做法 糖醋鯉魚的家常做法

做法鯉魚糖醋

糖醋鯉魚的常見做法(家庭糖醋鯉魚的簡單做法)
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糖醋鯉魚是山東濟南著名的傳統鯉魚菜肴 。是魯菜的代表菜之一 。色澤金黃 ， 外嫩 ， 酸甜可口 ， 鮮美可口 。
據說這道菜起源于濟南的洛口 ， 后來逐漸傳到山西、河南等地 。我在河南的時候 ， 就形成了糖醋炸魚、烤鯉魚面等菜式 。據《東京夢中國錄》記載 ， 北宋時市場上流行烤鯉魚面 ， 魚肉色澤紫紅色 ， 軟嫩可口 ?？久鏃l薄如發絲 ， 蓬松酥脆 。

鯉魚的蛋白質不僅含量高 ， 而且質量好 。人體消化吸收率可達96% ， 能為人體提供必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D 。鯉魚的脂肪大部分是不飽和脂肪酸 ， 可以很好地降低膽固醇 。
接下來我給大家介紹一下這種糖醋鯉魚的常見做法 ， 學完就不用去餐廳了！
【糖醋鯉魚】
1.首先 ， 我們準備一條鯉魚 。敲出魚后 ， 刮掉魚鱗 ， 去掉內臟 ， 清洗干凈 。然后在魚身兩側切幾刀 ， 切的時候不要切穿 ， 只要切到魚骨就可以了 。

2.加入2克鹽、2克胡椒粉、10克料酒、一小塊姜絲 。將大蔥切成馬蹄片 。將醬汁均勻地抹在魚肉上 ， 腌制10分鐘去腥 。

3.取幾片大蒜 ， 用力打勻 ， 切成蒜末、姜末、姜末備用 。

4.準備一個大盆 ， 打入一個蛋清 ， 抓入兩把淀粉和一把面粉 ， 淀粉和面粉的比例是2: 1 ， 加入5克植物油和少許水 ， 分幾次加入少量水 ， 直到把粉末攪拌成可以抽的糊狀 。

5.然后取出腌好的鯉魚 ， 撒上一層干淀粉 。干粉可以吸收魚身上的水分 ， 所以在糊的時候不宜退漿 ， 放入準備好的面糊中 ， 讓魚的表面和裂紋均勻的涂上面糊備用 。

6.食材準備好之后 ， 我們開始煎魚 ， 往鍋里加入適量的植物油 ， 把油加熱到50%的熱度 。油面微冒煙時 ， 掐魚頭和魚尾 ， 將魚身放入油鍋中 ， 浸泡3分鐘 ， 使鯉魚定型 。

7.3分鐘后 ， 鯉魚已經成型 。將所有鯉魚浸入油鍋中 ， 再煎5分鐘 。在此期間 ， 魚經常被翻過來 ， 熱油倒在暴露在油表面的部分 ， 這樣鯉魚被均勻地加熱和烹飪一致 。

8.5分鐘后 ， 將鯉魚徹底炸至表面金黃 ， 出鍋控油 。

9.接下來我們準備糖醋汁 ， 鍋中加入少許水 ， 加入白糖20克、白醋10克、番茄醬20克 ， 快速攪拌使番茄醬融化 ， 然后加入1克鹽調至底味 。

10.倒入切好的姜蒜末 ， 倒入少許水淀粉 ， 開大火收濃湯 ， 再加入5克亮油提亮顏色 ， 然后翻面均勻 。

11.將準備好的糖醋汁均勻地倒在魚上 ， 放在盤子里 ， 加入少許歐芹即可食用 。

好了 ， 這道外脆內嫩的糖醋鯉魚已經做好了開胃的準備 ， 請各位喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧！

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編輯:文
【家庭糖醋鯉魚簡單做法 糖醋鯉魚的家常做法】

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