春日養生佳肴：涼拌枸杞芽
導語：隨著春天的到來 ， 我們迎來了一個充滿生機與活力的季節 。在這個季節里 ， 有一種獨特的蔬菜值得我們特別關注——那就是枸杞芽 。枸杞芽不僅口感鮮美 ， 而且富含多種營養成分，具有清熱去火、增強免疫力等功效 。今天，我們就來分享一道美味的枸杞芽菜肴——涼拌枸杞芽 。
枸杞芽，顧名思義，就是枸杞的嫩葉和嫩梢 。在中醫經典《本草綱目》中，枸杞芽被譽為“春采枸杞葉，名天精草” 。春天的枸杞芽營養豐富，含有鐵、鈣等多種礦物質，以及氨基酸、胡蘿卜素、枸杞多糖等多種營養成分 。這些營養成分使得枸杞芽具有清熱去火、護肝明目、抗氧化、促進新陳代謝、增強免疫力等多種功效 。
春天的枸杞芽口感清新，略帶苦味，后味回甘 ， 清甜爽口，因此又被稱為“甜菜頭” 。它的做法多種多樣 ， 但尤以涼拌最為美味 。下面我們就來分享一個涼拌枸杞芽的做法：
首先，我們需要準備新鮮的枸杞芽 。采摘回來的枸杞芽需要先挑揀一下，去掉夾雜在其中的樹葉雜草和老硬的梗 ， 然后放入盆中多沖洗幾遍，洗至水變清后再放到淡鹽水中浸泡10分鐘左右，目的是殺蟲卵和清除農藥殘留 。
接下來，我們需要將枸杞芽進行焯水處理 。起鍋加水，燒開后加入一勺食鹽、滴入幾滴食用油，這樣可以使焯水后的枸杞芽顏色保持鮮艷 。然后下入浸泡好的枸杞芽焯燙一下，大約焯水一分鐘左右，撈出枸杞芽快速放到涼水中過一下涼水，然后撈出再放到另一盆涼水中浸泡十分鐘左右 。過涼水可以使枸杞芽的口感更脆嫩 。
同時，我們還需要準備一些枸杞作為搭配 。將枸杞放到溫水中浸泡片刻 ， 泡軟后撈出備用 。
最后，我們來調制一個涼拌汁 。碗中分別加入適量的蒜末和蔥花，然后倒入剛剛燒開的熱油激發出它們的香味，接著再加入兩勺味極鮮、一勺香醋、適量的白糖、鹽、香油和雞精，攪拌均勻即可 。
現在 ， 我們可以將浸泡著的枸杞芽控水撈出，擠干凈水分后改一下刀 ， 然后裝入盆中 ， 接著淋上調好的涼拌汁，再把泡軟的枸杞也撒上，充分拌勻后就可以裝盤了 。這樣涼拌出來的枸杞芽不僅沒有苦味 ， 反而透著一絲絲甜味，清新爽口特下飯 。
【春日養生佳肴：涼拌枸杞芽】總之，“春生升 ， 宜養肝”，春季肝火旺，記得多給家人做這道涼拌枸杞芽，給身體“降降火” 。讓我們在這個春天里盡情享受這道美味又健康的佳肴吧！

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