放2樣：蔥姜水、饅頭碎
我們需要浸泡一碗蔥姜水，然后倒入肉餡內，將其不停攪拌，需要攪打上勁 。這樣既可以去除一部分腥味，并且打水還可讓其更加水潤，吃起來不干 。
文章插圖
晾干的饅頭 ， 搓成碎末放在肉餡中，炸出來以后會更加酥脆的，這一點要牢記 。
2訣竅：浸泡、摔打
第一個訣竅，豬肉切小塊以后 ， 先不要著急打成肉末，而是需要先放在水中 ， 浸泡一段時間，能夠去掉一部分的腥味 。
第二個訣竅，做好的肉餡，不要直接放在鍋里炸，我們需要拿出來 ， 放到案板上摔打幾下，這樣炸出來的丸子更加Q彈、勁道 。
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