【【土豆胡蘿卜燉牛肉】】配方：土豆、胡蘿卜、牛肉、蔥姜、草果、香葉、桂皮、干辣椒、山查片、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、雞精
1、牛肉切塊后，冷水下入鍋中，加上蔥姜、料酒來進行焯水，焯水后瀝干水份 ， 盛出來沖洗一下 ， 備用 。
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2、土豆、胡蘿卜，都切成小塊，鍋內加上少量食用油，將冰糖倒進去炒出糖色以后，加上牛肉翻炒，炒到上色以后，再把蔥姜、草果、香葉、桂皮、干辣椒倒進去，炒香以后加上生抽、老抽調味，翻炒均勻 。
3、接著往里面添水，最好用開水 ， 燉出來的牛肉更軟爛 。添上水以后，再來幾片山查片 ， 這樣牛肉的纖維快速軟爛，燉的時間更短 。大火煮開后 ， 小火燉1個小時，接著加上土豆和胡蘿卜，繼續燉20分鐘，快要出鍋前，來點鹽、雞精調味，然后大火收汁，便可 。
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