原料：
牛蹄筋250克，海參300克 。姜蒜少量，紅椒米少量 ， 蔥少量 。

文章插圖
調料：
八角、桂皮各5克 ， 雞汁2克，雞精1克 ， 味精2克，蠔油3克 。生抽2克，醬油3克 。
① 牛蹄筋氽水后入高壓鍋，加入八角桂皮雞汁壓30分鐘后，改刀備用 。
【海參燒牛蹄筋】② 海參改刀汆水后備用 。
③ 起鍋加入豬油，姜蒜炒香，加入牛蹄筋原湯 ， 加入味精，雞料調味 。
④ 下入牛筋，海參煨制，待湯濃時下入生抽、醬油調色 。
⑤ 加豬油裝盤，撒上紅椒米和蔥花 。
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