說起茄子，首先就會想到油燜茄子，好吃還下飯，但是油有點大，偶爾吃一頓還行，吃多了會膩 。
家常點的還是蒸出來的茄子，簡單兩步 ， 少油平淡，汁調好了，一樣好吃入味 。

文章插圖
1.洗好的紫茄子 ，  不用去蒂 ，  直接從中間一分為二 。放入上大氣的蒸鍋里面蒸8分鐘，把茄子蒸透 。
2.趁著這個時間，我們調蒜蓉醬，準備一把大蒜，拍成蒜末，一把小米椒也打碎和蒜末放在一起 。
再加入兩勺蒜蓉辣醬 ， 一勺食鹽 、三勺生抽、 三勺蠔油 、一勺雞粉攪拌均勻，蒜蓉醬可以略微咸一些 ，這樣蒸出來的茄子底味更足 。
最后澆上200度的熱油，把香辣味激起出來，我們的蒜蓉醬就調好了 。
3.蒜蓉醬調好以后，茄子也差不多蒸好了，我們打開鍋蓋 ，把茄子肉劃開，然后均勻鋪上調好的蒜蓉醬，第一次要把茄子已經蒸熟了，這次就蓋上鍋蓋再蒸3分鐘入味 。
4.3分鐘以后，把蒸好的蒜蓉茄子取出來，撒上蔥花點綴一下就好了 。
茄子經過兩次蒸制 ， 軟爛入味，混著濃郁的蒜香和小米椒的辛辣 ， 吃一口提神開胃，夏天馬上到了 ， 學會這個做法，節省時間還能少聞油煙 。
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