山姆的選品范圍足夠廣，全球的商品和原材料招手即來 。

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多位山姆工作人員告知小巴，他們通常的做法是：找到最優良的產地，拿到最優良的產品 。比如比利時的巧克力、法國的奶油、中國云南的核桃、福建古田的木耳、東北的小秋耳等 。
一位蛋糕采購人員流露，牛角包所需要用到的黃油就是跑去法國采購的，而法國黃油在國際上很是著名，終究他們找到一個具有法國AOP（原產地法定保護區認證）的黃油供應商 。
很大程度上，山姆的采購其實不只是一般零售商采購那樣從事從原產地“物理搬運”商品的工作 。他們某種程度上有更多一份尋求，即：著力于打造一種高于市場標準的“山姆標準”，刻意地做到與眾不同 。
上述蛋糕采購人員還提到，牛角包更困難的地方在于門店現場制作 。為此山姆設置了恒溫恒濕的發酵室 ， 由專人檢查，為的是捉住“發得剛恰好”的瞬間 。烤爐配備專屬“調爐師”，保障面團受熱均勻，品質穩定 。這些把控標準是多數烘焙店難以做到的 。
山姆的牛肉的主要標準是使用“冰鮮牛肉”，而不是常見的“冷凍牛肉” 。因此在運輸和存儲過程一直是保持-2℃的溫度，“傳統炒牛肉片用冷凍牛肉也能夠，但是如果要煎牛排的話，用冷凍牛肉‘煎半熟’，那便可能出現夾生的情況，口感也會由于冷凍全被破壞了 。”另外一位采購員工對小巴分析 。
如今山姆的員工仿佛已經很適應這類長周期的產品開發 。“我們年底春節的產品在年初一二月份的時候，就已經敲定了 。”上述采購人員對小巴說 。
經過二十五年的發展，不只是700多個自有品牌 ， 山姆會員店的大部分商品都進行了一定程度的“山姆標準”的改造 。
但是，供應商與山姆的關系為何會如此“密切”？
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