大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于【酒釀湯圓】這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
食材：糯米粉200克、清水170克、豆沙餡100克、黃桃罐頭（切成?。?⒕頗?00克、白糖適當、枸杞
文章插圖
具體做法
（1）盆中放入200克糯米粉，加入170克涼水，邊倒邊攪拌，直到?jīng)]有干面粉，下手揉成光滑的面團 。糯米粉吸水量不同 ， 如果覺得太干可以再加清水 。然后蓋上保鮮膜，餳20分鐘 。
（2）準備豆沙餡，喜歡吃稀一點的餡料可以里面加一些果醬（藍莓醬、玫瑰醬、草莓醬），盤子里面鋪上玉米淀粉，把豆沙餡搓成小球，放在盤子里備用 。如果放果醬，需要用手的虎口處擠出小圓球 。
（3）餳好的糯米面不用揉，直接放在案板上搓成長條，然后分割成大小相同的面擠子，我直接用手揪的，比較方便 。然后搓成圓球再按扁，也不宜太薄 ， 避免露餡 。
（4）里面包上豆沙餡，封口 。為了使湯圓表面更加光滑，手上抹一點水，這樣也能夠有效避免湯圓入鍋后裂開 。
（5）鍋中加入清水，煮湯圓要多加一點水（否則湯圓很容易粘鍋），燒開后下入湯圓 ， 建議順著鍋邊一個一個下 ， 避免粘鍋 。如果是買的現(xiàn)成冷凍的 ， 可以一起倒入鍋里 。用勺子鏟著鍋底攪動 ， 避免弄破湯圓 。
（6）煮至湯圓飄起浮在水面，如果覺得水太多，可以舀出一些 。倒入醪糟、黃桃丁、白糖（愛吃甜的多放一些）、枸杞，再煮1分鐘，然后用勺子撈出便可食用 。
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