周黑鴨需要的食材：鴨脖供應學習久久鴨脖的配方要多少錢，鴨鎖骨供應學習久久鴨脖的配方要多少錢，鴨翅等（按自己想吃的材料準備 ， 都可替換）
配料：八角40克、桂皮35克、蓽茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克 ， 白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香葉30克、山楂35克、陳皮35克
以上配料全部需要用開水浸泡10分鐘左右，浸泡完成后全部裝入香料包內 。
鴨類食材需要先用冷水浸泡2個半小時，中途需要換水兩次或三次，然后撈出下入開水鍋，煮3-5分鐘，關水清洗干凈 ， 撈起備用 。
鹵水的調制：
【周黑鴨教程做法，完美復刻，有手就行】
文章插圖
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40斤水倒入盆中開大火，放入鹵料包1個，鹽300克，雞精300克，老抽200克 ， 冰糖300克，黃豆醬400克、蠔油100克、生抽100克、花椒600克、干辣椒700克、燒開以后用小火煮50分鐘左右，鹵水就制作完畢！
準備姜200克 ， 蒜150克、白酒100克，料酒100克，然后放入處理好的鴨貨15-20斤，鹵熟 ， 關火浸泡60分鐘
全程用小火鹵制、不同鴨貨成熟時間是不一樣的，例如：鴨脖40分鐘、鴨頭30分鐘，鴨腳15分鐘、鴨翅20分鐘、鴨腸5-7分鐘 。
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫 。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫 。公鴨肉性微寒 ， 母雞肉性微溫 。入藥以老而白、白而骨烏者為佳 。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效 ， 燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱 。
那么周黑鴨的教程就到此結束了，謝謝大家的觀看，趕快動手做一做吧！
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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