大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于【紅燒羊肉】這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1.準備食材：

文章插圖
準備羊肉500克，切成均勻小塊，放入清水中浸泡10分鐘，便于去除羊肉中的血水減少腥膻味 。
準備紅椒、青椒各半個，切成片備用 。
準備洋蔥半個，切成片 。
切點姜片、蔥段、蒜丁放在一起，再放入八角3粒，干辣椒一小把 ， 白芷2片 ， 草果一個 ， 青花椒一小撮備用 。
2.炒糖色：
鍋內加入少量清水，放入幾粒冰糖攪散、攪化，不停地攪拌 ， 由淺黃色變成紅棕色時，從鍋邊淋入適當清水攪拌均勻，把熬好的糖色放入碗中備用 。
3.把羊肉焯一下水：
鍋內再燒水 ， 冷水放入鍋中，加入料酒5克去腥，漸漸煮出羊肉中的血水和雜質，水燒開以后焯水2分鐘左右 ， 打去鍋中的浮沫，羊肉變白以后撈出來用清水沖洗干凈，控水備用 。
4.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油燒熱以后倒入蔥、姜等輔料，爆出料頭的香味，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油 ， 再加入豆瓣醬10克炒出紅油，倒入羊肉炒出里面的水份，羊肉炒香以后加入老抽2克提色，把色澤炒均勻 。
從鍋邊淋入熬好的糖色 ， 加入料酒5克去腥，倒入適當的清水沒過羊肉 ， 加入食鹽3克，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開以后轉小火燉40分鐘，把羊肉燉熟、燉入味 。
40分鐘以后羊肉已經非常的紅潤軟爛，轉大火收汁，勾入少量水淀粉把湯汁收獲黏稠狀，倒入準備好的配菜炒至斷生以后便可出鍋，一道鮮嫩多汁的紅燒羊肉就做好了 。
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