大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于黨參燉甲魚這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1.準(zhǔn)備一只甲魚 ， 從背殼處下刀 ， 直接片開就能夠了 。片開以后，用清水沖洗干凈 ， 去除里面的內(nèi)臟 。然后，把甲魚放入開水鍋中 ， 快速燙一下，皮一扣就破 。甲魚表面的這層砂皮 ， 腥味非常重，一定要仔細(xì)去除干凈 。

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腹部、四肢都不能放過 ， 不然吃的時(shí)候墊牙 。全部清理好以后 ， 再?zèng)_洗一遍 。
2.放入鍋中汆煮一下，去除血水 。中途可以翻一下面，一樣不能煮的太久 ， 主要是為了去腥 。開鍋以后，把甲魚撈出來 。再次清洗干凈，就可以準(zhǔn)備煲湯了 。
3.最好用沙鍋燉，保溫性比較好，方便燉出里面的營(yíng)養(yǎng) 。鍋內(nèi)加入清水，直接把甲魚全部涼水下鍋 。放入蔥段、姜片去腥、一根黨參、幾粒紅棗、幾片當(dāng)歸 。
加入適當(dāng)?shù)氖雏}，增加底味 。不需要其他配料和調(diào)料，充分保存甲魚原本的鮮香 。
4.大火把湯汁燒開 ， 放入兩塊雞油 ， 增加香味 。也能夠直接放雞塊，然后蓋上鍋蓋，中大火燉煮一個(gè)半小時(shí) 。把里面的油脂燉出來，湯才會(huì)濃郁鮮香 。
一個(gè)半小時(shí)以后，湯汁已經(jīng)非常濃白了 。加入雞粉、少量味精、胡椒粉 ， 調(diào)一下味 。撒入幾粒枸杞，再燜上兩分鐘 。
一鍋?zhàn)萄a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的黨參甲魚湯，就做好了 。
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