螺獅粉是用冷水下鍋還是沸水下鍋
螺螄粉用冷水下鍋 。
螺螄粉如果用冷水下鍋 ， 可以使螺螄粉和水一起加熱，從而使螺螄粉能夠均勻地受熱 ， 這樣可以保證螺螄粉煮熟 。如果用沸水下鍋 ， 會(huì)縮短煮螺螄粉的時(shí)間，使螺螄粉不能夠均勻地受熱，從而出現(xiàn)沒(méi)有煮熟的情況 ， 影響人使用的口感，在一般的情況下，螺螄粉只需要煮15分鐘就可以 。
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)的的一種特色小吃，有著辣、爽、鮮、酸、燙的特點(diǎn)，螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味 。

文章插圖
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯 ， 使人吃一想二 。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
【?螺獅粉是用冷水下鍋還是沸水下鍋】地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的 ， 其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開(kāi)胃 ， 想之流涎，吃之打滾 。

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