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準確地說榨汁機是一個統稱，按其工作原理分為兩大類：一類通過合金刀片高速旋轉來破碎果蔬從而獲取汁液，另一類通過金屬或陶瓷螺桿緩慢推進擠壓來榨取汁液 。
通過刀片高速旋轉榨取果蔬汁液的榨汁機，其刀片旋轉可達每分鐘25000轉以上 。因為其刀片將果蔬細胞壁切碎使汁液流出，所以這種機器又被稱為破壁機 。由于合金刀片很堅硬 ， 不僅可以打碎果蔬也可打碎黃豆、綠豆、咖啡豆、米粒等堅硬的物體 。如果給這種機器添加煮沸、加熱功能，那么它還能制作咖啡、熟豆漿、米糊等食物，所以我們又可以稱它為食物料理機 。食物料理機對于家務繁忙的主婦來說非常適宜 ， 一機多用非常方便 。代表品牌：九陽、蘇泊爾等 。

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另一類通過金屬或陶瓷螺桿緩慢推進擠壓來榨取果蔬汁液的榨汁機 ， 其螺桿轉速一般為每分鐘40轉或80轉 。由于汁液中分子沒有被破壞，因而榨出來的汁液不容易氧化變色，口感也最接近原味 ， 所以我們把這種機器也稱作原汁機 。原汁機的出汁率高，一般可以達到80-90%；噪音低；有些機型還不需要濾網，因此清洗方便；如果單純地想在家飲用果蔬汁，那采用這種機器是最合適的 。代表品牌：韓國惠人Hurom、飛利浦Philips等 。
【榨汁機、破壁機、料理機、原汁機到底是些什么機器，別再分不清了】

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