很多做鹵菜的朋友不清楚食材的近價 ， 所以很多都是近高價 。還有就是鹵菜的鹵制時間也不清楚，下面分享鹵菜近價以及鹵制時間 。
鹵菜食材一般是20斤一箱：
肥腸一箱400圓，單價20圓/斤
豬肘一箱240暈啊，單價122圓/斤
豬心一箱160圓，單價8圓/斤
豬蹄一箱380圓，單價19圓/斤
豬耳朵一箱500圓，單價25圓/斤
豬小肚一箱350圓，單價17.5圓/斤
豬舌一箱320圓，單價16圓/斤
雞油一箱320圓，單價7.5圓/斤
豬皮一箱220圓，單價11圓/斤
排骨一箱350圓，單價17.5圓/斤
核桃肉一箱260圓，單價13圓/斤
豬棒骨一箱140圓 ， 單價7圓/斤

文章插圖
鹵菜鹵制時間表：（小火鹵制）
豬頭肉鹵制35分鐘，燜制30分鐘
豬蹄鹵制60分鐘，燜制35分鐘
豬尾巴鹵制30分鐘，燜制30分鐘
豬小肚鹵制40分鐘 ， 燜制30分鐘
豬大腸鹵制35分鐘，燜制25分鐘
排骨鹵制45分鐘，燜制30分鐘
豬皮鹵制25分鐘，燜制20分鐘
豬耳朵鹵制35分鐘，燜制30分鐘
豬頭肉鹵制35分鐘，燜制30分鐘
豬舌鹵制30分鐘，燜制25分鐘
豬肝鹵制25分鐘 ， 燜制20分鐘
做鹵菜沒有想象那么難，有一個合理的香料配方 ， 正確的祛腥方法，掌握鹵制的火候和鹵制的時間，出鍋后刷護色有防止氧化 。
【鹵菜進價表以及鹵制時間表】

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