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牛肉怎么吃嫩

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牛肉如何吃嫩
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牛肉怎么吃嫩

文章插圖
1、原料：牛肉 ， 生姜 ， 胡椒粉，小蔥，生抽，蠔油，雞精，淀粉，小米辣，食用油，青椒 ， 大蒜 ， 食鹽，香油，香菜 。
2、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開(kāi)胃，非常好吃 。接下來(lái)咱們一塊準(zhǔn)備一下小炒牛肉的烹飪食材吧 ， 準(zhǔn)備一塊牛肉，在準(zhǔn)備一塊生姜，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蠔油，雞精和一大勺淀粉，再多準(zhǔn)備一點(diǎn)食用油 ， 準(zhǔn)備完食用油之后準(zhǔn)備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽 ， 適量的香油和一根香菜就可以了 。接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始小炒牛肉的烹飪吧 。
3、將生牛肉清洗干凈放到案板上，然后將它切成薄片，可以稍微大一點(diǎn)，全部切完之后將它放到一個(gè)碗中，然后放到一旁備用 ， 接下來(lái)把小蔥切成蔥段，生姜切成片 。將切好的生姜片，蔥段放到一個(gè)小碗中 。
4、在小碗中加入適量的清水，接下來(lái)用手用力捏出蔥姜汁，將蔥姜汁倒入到牛肉里面，不要將蔥姜倒進(jìn)去了 。接下來(lái)向碗中加上一點(diǎn)胡椒粉 ， 生抽，蠔油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來(lái)會(huì)更加嫩 。這個(gè)時(shí)候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味 。
5、下來(lái)向碗中加入適量的淀粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最后放上一點(diǎn)食用油繼續(xù)抓拌 ， 這樣在下鍋的時(shí)候就不容易發(fā)生粘連 。接下來(lái)將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用 。
6、將剩下的小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲 。然后把大蒜取出來(lái)切蒜片，小米辣取出來(lái)洗凈切碎 。起鍋燒油，鍋中多放點(diǎn)油，然后放入腌好的牛肉 ， 快速地翻炒 ， 一直把牛肉炒到變色就可以了 。
7、大約三分鐘以后咱們將牛肉控油撈出來(lái)，然后留下少量的底油，放入準(zhǔn)備好的小料炒出香味 。接下來(lái)加入青椒繼續(xù)翻炒一分鐘，然后放入牛肉翻炒一分鐘 。時(shí)間到了之后加點(diǎn)食鹽 ， 生抽，蠔油調(diào)味并翻炒均勻，在翻炒的時(shí)候用大火，翻炒均勻之后放點(diǎn)香油繼續(xù)翻炒一下，然后放上一點(diǎn)香菜翻炒均勻即可出鍋 。
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