蛋糕熱量
每100克蛋糕中含有320大卡的熱量 ， 屬于熱量比較高的食物 。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 ， 以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
蛋糕口味
文章插圖
面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右 ， 用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織 ， 并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用 。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂 。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松 。
【?蛋糕熱量】戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成 。
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