【生抽和老抽的區(qū)別】

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今天女兒在我炒菜的時候問我，生抽和老抽有什么區(qū)別？
生抽和老抽的區(qū)別在于顏色、味道、作用與制作過程 。
1、顏色不同：老抽顏色深，生抽顏色淺 。
2、味道不同：老抽是生醬油，味道偏淡 ， 生抽味道比較鮮 ， 同時偏咸 。
3、作用不同：在炒熱菜的時候放點老抽，可以增色，生抽在做涼拌菜時用來增加鮮味和咸味 。
4、制作過程不同：生抽主要是大豆發(fā)酵、提取制作的，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的 。
以上就是生抽和老抽的區(qū)別的相關(guān)內(nèi)容，希望對您有所幫助！

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