一、椒鹽的制作方法？
椒鹽的作用，大家往往有固定思維，好像椒鹽只能在制作油炸類的食物時才能使用，比如：炸薯條、炸雞米花、炸雞腿、炸火腿腸的時候才會使用椒鹽 ， 實際上不僅只限于那些“椒鹽味”的美食，而是在我們下廚房做菜的時候 ， 制作那些家常菜、下飯菜的時候也是可以使用的 ， 當然這個還是要依據每個人的口味 。
椒鹽肯定要比普通食鹽美味 ， 這個是毋庸置疑的，畢竟是添加了各種香料的，今天我們給大家簡單說說在家如何制作椒鹽？
1、一袋食鹽500克 ， 我們就用一袋食鹽作為基礎單位來制作椒鹽，需要準備100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、50克白芝麻 。
2、花椒是提供香味的，麻椒用來提味，花椒是需要去除雜質的 ， 需要有耐心，將花椒中的花椒籽和花椒梗都剔除出來，然后將花椒用清水沖洗幾遍，之后控干水分 。
3、干凈的炒鍋不用放油 ， 直接放入清洗過的花椒，小火煸炒，炒干花椒的水分 ， 炒至花椒變色之后，放入麻椒繼續翻炒 ， 炒出麻椒的香味之后，加入小茴香繼續翻炒，炒出小茴香的香味之后，這時您就能感受到鍋里的香味是有層次的 ， 盛出后放在一邊放涼 。
4、炒鍋里放入一整袋食鹽和50克白芝麻，還是小火翻炒，炒至食鹽變成淡黃色，白芝麻有香味了就可以盛出，這時就可以同我們剛剛炒好的花椒放在一起了 。
5、接下來花椒、食鹽等全部放涼之后 ， 放入料理機中打成細膩粉末，之后準備一個篩網，給過濾一下，將粗顆粒的給過濾出來，然后再將粗顆粒的放入料理機中再攪打一遍 。
6、將制作好的椒鹽放入干凈無水無油的玻璃瓶中密封保存起來 。
文章插圖
二、制作椒鹽的小技巧？
1、在家制作椒鹽 ， 先炒花椒、麻椒再放入小茴香，因為花椒和麻椒是清洗過的，要炒干水分 。
2、小火慢炒 ， 將小茴香和花椒炒至顏色變深，過程大概需要4-5分鐘的樣子 。
3、制作椒鹽不需要添加過多的香料 ， 一般建議使用花椒、麻椒、小茴香、食鹽就夠了，八角之類的大料是不需要的，避免味道過重 。
4、家里椒鹽吃得少，可以少制作一些，放置時間過長 ， 椒鹽是會受潮的 。
5、自己在家制作粉末狀的調味料，尤其是花椒、麻椒等 ， 一定要帶上口罩，要不然會難受 ， 打噴嚏 。
6、翻炒的時候切記小火，需要耐心，避免焦糊，炒好的花椒等需要放涼之后才能打成粉末，如果有溫度很容易產生糊味 。
7、花椒應該選擇色紅、無梗、皮細、顆粒均勻、帶花椒籽的，這樣做出來的椒鹽味道會更香 。
8、選擇紅花椒和青花椒兩種花椒進行互補 ， 這樣做出來的花椒聞著香吃著麻，如果對麻的接受程度低，可以將青花椒換成藤椒 。
【椒鹽的制作方法和技巧是什么】9、花椒也可以在制作前清洗，然后多浸泡一會也是可以的，浸泡之后可以去除花椒的苦酸味和雜質，炒干水分的時候也不容易糊鍋 。
文章插圖
- 制作酸辣土豆絲的5大竅門
- 買蠔油時，GB和QB分別指的是什么？
- 街邊18元一只的烤鴨，為啥這么便宜？吃了對身體有害么？
- 最臭食的食物有哪些？
- 雞肚子里的黃油到底是什么？能不能吃
- 7款燒菜涼拌菜的常用料油
- 全國哪里的燒雞最好吃？“中國4大名雞”都是什么
- 落戶的條件有哪些
- 映山紅澆水的正確方法
- 張惠妹爆肥的真因找到了 ?張惠妹為什么這么胖