蔬菜含有豐富的維他命、礦物質及生物活性物質 ， 對人體健康十分重要 。 蔬菜糊也是寶媽們的喜歡做的嬰兒副食品 。 但蔬菜的品種、清潔、儲存是需要注意的！如不注意 ， 可能會對嬰兒健康有害 。

----【嬰兒進食蔬菜糊后中毒】4招處理蔬菜 減低硝酸鹽風險//---- http:// //

很多寶媽們都喜歡做蔬菜糊或菜泥給嬰兒進食 ， 蔬菜糊既能補充嬰兒營養 ， 也促進嬰兒進食和消化 ， 本來是一很好的嬰兒副食品 。 然而蔬菜本身含有硝酸鹽 ， 處理不當 ， 很容易造成嬰兒中毒風險 。

衛生防護中心披露過去10年的硝酸鹽中毒個案 ， 其中曾有一個6個月大女嬰兒首次進食馬鈴薯和菠菜糊后 ， 出現昏睡、呼吸困難等癥狀 ， 一度要入院留醫 ， 接受治療后已康復出院 。

蔬菜的硝酸鹽及亞硝酸鹽水平 ， 不會對普通成人構成即時風險 。 不過 ， 嬰兒進食處理不當而且硝酸鹽含量高的蔬菜 ， 就構成嬰兒進食健康風險了 。

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