值得注意的是，特種玉米的營養價值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多 。
2、藥用價值
據《本草綱目》記載：玉蜀黍種出西土，甘平無毒，能調中開胃 。玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力 。玉米果糖漿能防止牙齦出血，對心血管疾病的治療具有輔助功效 。將玉米變性淀粉涂于人體燒傷處可使患處不產生疤痕 。玉米淀粉還是良好的生產青霉素的培養基 。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制備抗壞血酸片劑 。玉米還有美容瘦身的作用 。與大豆、小麥相比，玉米的脂肪、蛋白質含量較低，碳水化合物含量較高，因而玉米制品越來越受到健身以及減肥人士的青睞 。
二、玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和硬實率等指標組成 。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層（富含蛋白質，也被稱為蛋白質層）以及胚乳三部分 。在大多數情況下，玉米成熟籽粒胚乳的顏色是黃色或白色，種皮和糊粉層沒有顏色，呈透明狀 。根據玉米籽粒的顏色不同，玉米有黃玉米、白玉米和混合玉米三種 。根據玉米籽粒形態、硬度及不同用途，玉米分為普通玉米（硬粒型、中間型、馬齒型、硬偏馬型、馬偏硬型）和特種玉米（高賴氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）兩種 。玉米形狀和大小因品種不同有所不同，一般玉米長8-12mm，寬7-10mm，厚3-7mm，如果玉米顆粒之間差異太大，會使玉米在加工過程中難以清洗和破碎 。
關于今日今日玉米價格的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。
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