3、雞蛋打散，加入菠菜湯中 。
4、燒開后加入鹽關火 。
5、裝盤后淋入麻油 。
九、菠菜瘦肉雞蛋湯
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食材
波菜1只、雞蛋1個、瘦肉1塊、姜1塊、鹽1勺、雞精1勺 。
做法
1、波菜洗凈切段，姜切小片，肉切片，雞蛋打散調好 。
2、涼油下鍋炒好雞蛋盛出，鍋里再倒點油燒熱下入姜片爆香加入適量清水燒開 。
3、倒入肉片波菜和雞蛋再次燒開加入適量的鹽出鍋時撒上雞精即可 。
十、菠菜西紅柿雞蛋湯
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食材
菠菜3顆、西紅柿1個、雞蛋2枚、蔥適量、食用油1勺、食用鹽半勺、雞精適量、姜末適量 。
做法
1、菠菜用刀去根，切段 。
2、雞蛋打入碗中，用蛋抽打散 。
3、西紅柿洗凈之后切十字花刀 ，放在開水鍋中燙一兩分鐘剝皮 。
4、剝皮后切半后再切小塊 。
5、起鍋燒油，爆香蔥姜末，倒入菠菜翻炒 。
6、菠菜變軟之后倒入西紅柿丁翻炒，加入食鹽 。
7、加入清水燒開，倒入醬油調味 。
8、鍋燒開后倒入雞蛋液，關火前倒入適量的雞精即可 。
十一、菠菜粉絲雞蛋湯
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食材
菠菜一把、粉絲一把、雞蛋兩個、雞湯一盒、火鍋丸適量、鹽5g、香油適量 。
做法
1、菠菜洗好備用，粉絲洗凈，雞蛋打散備用 。
2、雞湯放鍋里化凍，放入火鍋丸 。
3、放入粉絲，燒***菠菜 。
4、放鹽調味，撈出配菜 。
5、湯里打蛋花，放入香油，裝盤 。
十二、菠菜蘑菇雞蛋湯
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食材
菠菜一大把、蘑菇適量、雞蛋2~3只、豆油適量、蔥末適量、姜絲適量、鹽適量 。
做法
1、把原材料洗干凈備好放著 。
2、鍋中放水，把水燒開關火，把菠菜放在鍋中焯水 。
3、把焯水的菠菜撈出放進清水過一下，然后在撈出瀝水 。
4、把菠菜切好放入盤中待用 。
5、點火（小火），倒豆油，放蔥花、姜絲 。
6、湯碗裝滿清水，倒入鍋中燒開 。
7、放蘑菇，然后燒開 。在此期間可以放適量鹽 。
8、蘑菇湯燒開了，在把菠菜倒進去 。
9、菠菜蘑菇湯再次開了，倒入事先打散的雞蛋液煮開即可 。
十三、木耳菠菜蛋湯
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食材
菠菜1把、木耳1把、烏雞蛋1個、食用油1湯匙、食鹽1克、雞精1克、清水300克 。
做法
1、菠菜洗凈，煮鍋燒開水，放菠菜焯水 。
2、菠菜變色即可撈出 。
3、泡發好的木耳放鍋里，開鍋煮3分鐘，撈出過冷水沖洗 。
4、把木耳和菠菜放一起，撰干水分備用 。
5、熱鍋冷油，油熱打入一個雞蛋 。
6、煎至底部金黃色放清水，放食鹽，放雞精 。
7、煮開鍋，放菠菜木耳，煮開鍋即可 。
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