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從小吃到大「從小吃到大的美食要怎么表達」( 二 )

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從小吃到大的零食
作為一個女生比較喜歡吃，所以在購買零食的時候會發現市面上見到小時候的零食，長大還是能夠出現 。但是不知道是因為口味發生變化，還是因為年齡的變化，在吃零食的時候會發現很難找到以往的味道 。童年吃零食吃的是快樂，而長大后吃的零食則是把零食當做休閑食品而已 。
4你從小吃到大的美食是什么？味道怎么樣呢？我本人老家是安徽合肥農村的 。
小時候，因為家里條件不是很好 。那個時候，很少吃到肉 。父親春夏季節的傍晚時候，經常用籠子在附近的塘和水溝放籠子 。一夜過去，早上6點左右就去收籠子，每天都收獲滿滿的 。
然后就給我做泥鰍掛面，泥鰍掛面一直是我的更愛，也是我們這的特色土菜 。
父親做的泥鰍掛面，把泥鰍宰殺洗干凈，家里的大鍋放上豬油，加干辣椒，蒜子炒香倒上水，水開后加幾塊咸肥肉，和調料在倒入泥鰍，蓋上鍋蓋 。加柴火燜上一會，加面條 。撒上家里的蔥或者蒜，香噴噴的美味 。
夏天最喜歡的就是渣茄子，用豬油炒出來，特別的香 。隔三差五做出來，還是那么的美味 。也是我形象最深的美食 。
渣茄子的做法：
渣茄子的食材：茄子400克，蒜子50克，紅椒一個，香蔥2.3根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，雞精15克，豬油60克，生抽20克
操作 *** ：洗干凈的茄子削去皮，用刀切均勻的塊放入盤中 。鍋加水，水***入茄子大火蒸10分鐘即可 。把洗干凈的蒜子剁成蒜泥，香蔥洗干凈切成蔥花，紅椒切成碎丁 。時間到了，取出茄子倒出盤中水分，用勺子把茄子按碎 。鍋燒熱放豬油，油熱放入紅椒丁炒出水分加入蒜泥炒出香味倒入茄子，翻炒2.3分鐘左右加鹽，糖，雞精翻炒幾下入味倒入生抽，翻炒1分鐘左右加蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤 。茄子這樣做出來，鮮香味美
秋天的時候 。有時候家里來客人了，招待客人，沒有肉等于沒有主菜 。家里喂的小公雞也2斤左右了，逮到一個，宰殺洗干凈剁成塊 。用家里的大鍋炒出來，特別的香和味美，湯汁拌飯可以吃2大碗 。
快過年了，大概二十八九的時候 。家里開始做圓子 。我們這里做的是掛面圓子 。把五花肉（最少3到4斤肉）洗干凈，剁碎放大盆里面加調料，蔥花，蒜花，把煮熟的面條倒進去，攪拌，開始做 。搓圓子的，緊圓子的，在鍋邊炸的，還有來幫忙的，我基本在燒火 。（我們那，基本每家都做都3.4百個 。從年三十晚上一直到正月結束，上桌的主菜）圓子出鍋的時候，吃起來是最香的 。（我那個時候一口氣可以吃10個左右的）
5從小吃到大的國民經典菜——干煸四季豆這道從小吃到大的干煸豆角，是我媽的拿手菜 。我從來對它都沒有抵抗力，每次吃這道菜都要吃到走不動路 。后來我學會了這道菜之后，也成了我家小朋友更愛的素菜之一 。豆角肉質肥厚，炒食脆嫩，干煸焦香 。它的鈣是牛奶6倍，孩子常吃可以補鈣健腦，強化視力哦~
好多人做這道菜喜歡炸豆角，很多維生素在油炸過程中會被破壞，比如維生素B、維生素C、維生素A等 。小魚不喜歡用油炸豆角這個步驟，首先對 健康 不利，其次是炸過的油還要過濾繼續用太麻煩 。小魚用的是干炒的 ***，既節省油又能讓豆角的營養不過分流失 。
用料：
四季豆 600克
干辣椒 適量
蒜頭 1個
生抽 1勺
蠔油 1勺
蔥花 適量
步驟1
四季豆摘洗干凈，瀝干水分，掰成5厘米左右的長段 。蒜頭切碎備用 。
步驟2
起炒鍋，更好是厚底鍋 。鍋里什么也不要放，中火加熱后，放四季豆干炒 。
步驟3
翻炒至豆角都變綠后，轉小火加油，繼續煸炒 。
步驟4
全程中小火煸炒至豆角表面起皺，像虎皮那樣 。這個過程比較長，親們一定要有耐心 。
步驟5
將熟透起皺的豆角從鍋中盛出備用 。
步驟6
將鍋中余油加熱，下蔥花、蒜末和干辣椒翻炒 。
步驟7
蒜頭炒香后，倒四季豆，同時放1勺生抽、1勺蠔油與豆角炒勻即可 。
溫馨提示:豆角一定要煸熟，否則易產生毒素 。
多點耐心，不會做飯的人也可以做好這道菜的，家庭餐桌暢銷菜哦~
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