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牛肉可以搭配什么蔬菜炒 牛肉可以搭什么蔬菜炒( 三 )

生活百科


一、牛肉絲炒芹菜
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用 。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鐘 。
3.鍋燒熱后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出 。
4.另起鍋，燒熱放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒 。
5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋 。
二、芥藍炒牛肉
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中 。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可 。
提示：1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等 。2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散 。
三、小炒黃牛肉
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片 。
2、然后用1茶匙淀粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘 。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末 。
4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油 。
5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香 。
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可 。
問題六：請問牛肉炒什么菜好吃材料
生牛肉1快、土豆2個、番茄2個、番茄醬2湯勺、生抽、鹽各適量
做法
1、牛肉洗凈切片，土豆去皮切片，番茄切小塊 。
2、油鍋燒熱后加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色 。
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會兒收汁 。
4、收汁后放番茄炒幾下即可出鍋 。
問題七：牛肉搭配什么菜更好吃？牛肉的更佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉營養價值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜 。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用 。
牛肉+雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老 。
牛肉+芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高 。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重 。
牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效 。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高 。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用 。
生姜+牛肉：牛肉補陽暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛 。
牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食欲、增強體力 。
白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用 。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效 。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用 。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效 。
問題八：牛肉怎么炒菜好吃切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清幾水淀粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老 。當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.加油!你會成功的!
材料：菜花200G、牛肉10饑G、咖喱10G
調料：鹽、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干凈，放入沸水中火卓一下，撈出瀝干，備用；牛肉洗凈，切片 。
2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鐘，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮 。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度 。

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