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全脂奶粉和脫脂奶粉的區別 全脂和脫脂奶粉有什么區別

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現代生活中很多人都喜歡喝牛奶 ， 但是又聽說喝全脂牛奶容易胖 ， 于是選擇喝脫脂牛奶 ， 脫脂牛奶就沒有脂肪嗎？脫脂奶粉和全脂奶粉究竟有什么區別？選擇哪一個更好呢？安安帶你了解一下 。脫脂奶粉就是沒有脂肪?全脂奶
現代生活中很多人都喜歡喝牛奶 ， 但是又聽說喝全脂牛奶容易胖 ， 于是選擇喝脫脂牛奶 ， 脫脂牛奶就沒有脂肪嗎？脫脂奶粉和全脂奶粉究竟有什么區別？選擇哪一個更好呢？安安帶你了解一下 。

全脂奶粉和脫脂奶粉的區別 全脂和脫脂奶粉有什么區別

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脫脂奶粉就是沒有脂肪?
全脂奶粉的脂肪含量大約是26%以上 ， 而脫脂奶粉是在全脂奶粉的生產工藝基礎上增加脫脂工藝, 從而降低奶粉中脂肪的含量 ， 其脂肪含量在1%左右 。脫脂奶粉中脂肪含量低是相對全脂奶粉中脂肪含量而言的,并不表示脫脂奶粉中不含脂肪 。
脫脂奶粉和全脂奶粉的區別
全脂奶粉 ， 是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中未將脂肪分離出去的產品 。脫脂奶粉 ， 是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中將脂肪分離出去的產品 。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別 全脂和脫脂奶粉有什么區別

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通過對全脂奶粉和脫脂奶粉的營養成分的對比 ， 我們可以看出 ， 脫脂奶粉的蛋白質、碳水化合物含量比全脂奶粉高1/3左右 ， 鈣、磷等的含量也比全脂奶粉高 ， 全脂奶粉的鐵含量比脫脂奶粉高出3倍 。
而且有研究表示 ， 隨著脂肪被分離出去 ， 奶粉中的維生素A ， E ， D ， K等脂溶性營養物質也會流失 。
沖調：
全脂奶粉用水沖調時 ， 由于脂肪和蛋白質的絡合物 ， 會使表面產生一層泡沫狀浮垢 。脫脂奶粉吸潮能力強 ， 沖調時在水中的溶解性不是很好 。
口感：
牛奶的香醇在一定程度上需要脂肪來體現 。全脂奶粉之所以有特別的香氣,就是靠脂肪中的揮發性成分 。如果沒有了脂肪 ， 香味就會不足 ， 牛奶喝起來也會沒有味道 。所以脫脂奶粉的口感會稍微差一些 。
用途：
全脂奶粉含有較多的脂肪 ， 容易受高溫和氧化作用而變質 ， 所以不適合高溫加工食品 。脫脂奶粉因脂肪含量極少 ， 由于不易氧化和耐藏等特點 ， 是制作餅干、糕點、面包、冰淇淋等食品的最佳原料 。
從上面可以看到 ， 全脂奶粉和脫脂奶粉在營養成分、沖調結果、口感和用途上各有不同 ， 不能以脫脂奶粉脂肪含量低就說脫脂奶粉好 ， 也不能以全脂奶粉鐵含量和維生素含量高就否定脫脂奶粉 ， 選擇適合自己奶粉的才是最好的 。
脫脂奶粉和全脂奶粉分別適合哪些人群？
脫脂奶粉：消化不良的嬰兒以及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者 ， 不宜攝入過多脂肪 ， 應當選擇脫脂奶粉補充營養 。需要控制體重的人也可以考慮脫脂奶粉 。
全脂奶粉：營養成分全面 ， 建議健康成年人和處在生長發育期的孩子選擇喝全脂奶 。同時 ， 全脂牛奶中的膽固醇含量少 ， 適合伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心臟病的糖尿病患者 。
小貼士
1.合理安排喝牛奶時間 。早晨喝牛奶 ， 能補充人體能量 ， 有益于上午的工作和學習 。晚上睡前喝牛奶 ， 對安神和催眠有一定的促進作用 。
2.喝牛奶最好搭配一些饅頭、餅干和粥類 ， 或者其他淀粉類食品 ， 這樣吸收效果更好 。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別 全脂和脫脂奶粉有什么區別

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3.牛奶不宜加糖煮沸 。牛奶中含有豐富的氨基酸 ， 在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應 ， 生成一種新化合物——果糖基氨基酸 。這種物質非但不能為人體消化吸收 ， 反而影響人體健康 。
參考資料：
【全脂奶粉和脫脂奶粉的區別 全脂和脫脂奶粉有什么區別】1.《全脂奶粉與脫脂奶粉的區別》 ， 中國防偽報道 ， 2014

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