花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱后就開始炒菜，盡量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧化，影響油的營養價值 。
茶油，橄欖油，完全就不能用來炒菜，因為很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能
食用油更好的 *** 是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1：1的比例混合食用 。
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