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世界上的咖啡豆可分為兩大類，即阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆 。
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阿拉比卡豆是商業咖啡中重要的一種，結果期在三年以內，有優質的香味和酸味 。主要產地為南美洲、中美洲、非洲、亞洲等地 。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量較低，脂肪和糖的含量相當豐富，因此氣味柔和、不刺激，口感清新微甜，有時會帶一些清爽怡人的酸味，受到絕大多數咖啡愛好者的喜愛 。阿拉比卡咖啡抗蟲能力弱，種植海拔高，結果實慢 。因此，多用于新鮮的咖啡制作 。
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【咖啡豆的種類 咖啡豆的分類有哪些】羅伯氏特咖啡種植于低海拔地區，有耐病蟲害、耐寒、耐旱的特點，味道比較苦澀，一般是速溶咖啡的首選材料 。
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