山藥不能和土豆一起吃 食用土豆后 ， 人的胃里會分泌大量的胃液 ， 產生大量鹽酸 ， 如果在此時再吃富含鞣酸的山藥 ， 鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質結合產生沉淀 ， 這種沉淀既難以消化又不易排出 ， 極易導致消化不良 ， 還可能導致胃結石 。
山藥不能和黃瓜一起吃 黃瓜中含有維生素C分解酶 ， 而山藥富含維生素C ， 如果與山藥同食 ， 那么 ， 山藥中的維生素C會被分解破壞 。
山藥不能和油菜一起吃 山藥和油菜搭配食用 ， 不僅不利于營養物質的吸收;而且山藥補氣、油菜破氣 ， 兩者搭配食用會降低各自的食療功效 。
山藥不能和海味一起吃 一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外 ， 都含有豐富的蛋白質 ， 而含鞣酸的山藥與之混合食用會化合成鞣酸蛋白 ， 這種物質有收斂作用 ， 會形成便秘 ， 增加腸內毒物的吸收 ， 引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
山藥不能和堿性藥物一起吃 山藥中含有淀粉酶 ， 如果與堿性藥物同服 ， 堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效 ， 從而減低山藥的營養價值 。
【吃完獼猴桃能吃山藥嗎 獼猴桃和什么相克】 堿性藥物有很多 ， 例如：蘇打片、碳酸氫鈉片、氫氧化鋁片、胃舒平、硫糖鋁等 。
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