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肉絲怎么炒好吃又嫩 肉絲怎么炒好吃

生活百科姜末


1、食材：瘦肉一塊 ， 雞蛋清適量 ， 紅薯淀粉適量 ， 蔥末適量 ， 蒜末適量 ， 姜末適量 ， 食鹽少許 ， 老抽少許 ， 胡椒粉少許 ， 食用油適量 。
2、準備一塊瘦肉 ， 放冰箱凍到3成硬度 ， 方便切絲 。
3、切肉的時候一定要順著切 。
4、準備一點蔥姜蒜末 。
5、肉絲裝碗 ， 放入食鹽、老抽、胡椒粉 。
6、用手抓勻 ， 順著一個方向攪拌 ， 若肉絲較多還可以加入蛋清 。
7、抓勻之后加入紅薯淀粉 ， 鎖住水分 ， 吃起來更滑嫩 。
【肉絲怎么炒好吃又嫩 肉絲怎么炒好吃】8、抓勻之后倒入食用油 ， 可以快速滑散 。

9、鍋內燒油 ， 大火加熱 ， 油溫燒至七成關火降溫至三成 。
10、下入肉絲和蔥姜末 ， 加老抽炒熟即可 。

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