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鮮百合如何處理不苦 新鮮百合怎么處理苦味( 二 )

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泥土保存
用塑料袋將百合裝好，把塑料里面的空氣盡量除盡，然后放進一個堅實的塑料盒子里面 。泥土保存其實和地窖保存的道理是相同的，但更加廣泛實用一些，適合沒有地窖的人 。但效果較差，適合保存近一個月 。
那么，有些朋友沒來得及保存，發現百合發芽了怎么辦?
這種情況下，建議朋友們更好不好食用哦!
因為：百合發芽說明它分泌的生長素增多，雖然和生長激素不一樣，但是吃多了也有害健康 。
新鮮百合的功效與作用潤肺止咳
甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用 。
寧心安神
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥 。
美容養顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用 。
防癌抗癌
百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用 。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果 。
豐富維生素
百合含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營養素 。
預防疾病
還含有一些特殊的營養功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿 。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用 。
3怎樣去除鮮百合的苦味1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重) 。同時去除臟的外皮；
2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；
擴展資料：
挑選百合的技巧
在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑 。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白 。
可以通過“聞、看、嘗”進行簡單鑒別百合是否被硫漂過 。硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味，看起來顏色也不會太均勻 。另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑 。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味 。
新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的 。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者 。百合干宜挑選干燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳 。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優 。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳 。巿場上有以同科植物東北百合冒充藥用百合，食用時要明辨真偽 。
參考資料來源：人民網-百合并非人人能吃？三款百合藥膳去冬燥
參考資料來源：百度百科-百合
4如何去除新鮮百合的苦味1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除（如果不撕去，苦味會加重） 。同時去除臟的外皮；
2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；
4、將煮好后的百合用冷水沖洗后瀝干，放入鍋中加西芹一并炒即可 。
5、炒時加入適量白砂糖，可根據個人喜好的甜度加 。（芹菜可事先用熱水焯一下，以去除苦味）
因為百合略帶苦味，但在加工時必須去除單瓣表皮，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至更低程度 。
5鮮百合怎么去苦味 *** 如下：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜) 。如果不撕去，苦味會加重 。
2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味 。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖 。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多 。
4、焯水：熱水焯 。焯的時候更好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯 。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等 。

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