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梭魚 梭魚怎么做好吃( 三 )

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2.將梭魚煎至兩面呈金黃色，備用;
3.鍋內加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入醬油、料酒、糖、鹽和梭魚片，燒開后用小火將醬汁煮成稠狀，加蓋燜1分鐘即可 。
注意
色澤紅潤，魚肉滑嫩 ?！叭敝傅氖窍阌?、醬油、料酒各一杯，但分量要按照魚的多少按比例增減 。
二、梭魚湯的做法
材料
梭魚1條，胡蘿卜1根，調料：姜4g，蔥4g，蒜4g，干紅辣椒2g，鹽4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，雞精
做法
1、梭魚去鱗、鰓、內臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片 。
2、鍋內少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃 。
3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮10分鐘 。
4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘 。
5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋 。
小訣竅
奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請記住下面的幾個步驟：
一、首先鍋內放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發白 。
二、鍋內更好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火 。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解，成不了奶白色 。
三、燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味
三、南煎魚丸的做法
材料
主料梭魚肉調料馬蹄、蔥姜末、鹽、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油
做法
1.魚肉制成泥，加入切碎的馬蹄，調味，加淀粉，攪勻 。
2.鍋中加油，將魚擠成丸子，用油煎至發黃，大翻勺 。
3.加少許湯，調味，中火收干湯，加香油，出鍋裝盤即可 。
小訣竅
特點
外香里嫩，鮮美可口 。
提示
煎丸子時用鏟子將魚丸輕輕拍扁，注意不要煎糊 。
四、枸杞山藥梭魚湯的做法
菜譜簡介 新鮮的梭魚融合了山藥的味道，味道香濃，營養豐富 。
材料
主料：梭魚一條;山藥一根，
配料：枸杞，香菜，生姜，鹽，味精，胡椒粉，干淀粉，白酒
做法
梭魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈，切成小段 。
將切好的梭魚用鹽、白酒、干淀粉碼味10分鐘 。
起油鍋，將梭魚段兩面煎黃 。
鍋內加水、姜片、少量鹽，大火煮開，中火煮20分鐘 。
山藥洗凈，去皮切大塊，立即放入鍋中煮10分鐘 。
最后加入泡發好的枸杞煮2分鐘關火，再加入胡椒粉、雞精、香菜段即可 。
小訣竅
藥去皮切片時，更好戴手套，以免手癢 。
藥更好在塊下鍋時再削皮，以免變色 。
藥不要久煮，用筷子能插動即可，時間長了會爛而不成形 。
一定要用油煎過，煮出的魚湯才會香濃 。
5梭魚怎么做好吃 家常做法用料：梭魚1000克、葵花籽油50克、蔥20克、姜10克、蒜1頭、八角2個、花椒20粒、糖2調味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽3克、料酒4勺 。
步驟：
1、準備食材 。
2、梭魚洗凈、去掉內臟黑膜，表面抹鹽，加兩勺料酒腌制15分鐘 。
3、調制碗汁：糖2調味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調味匙、料酒4勺，適量水攪勻 。
4、準備調料：大蔥切段、姜、蒜切片 。
5、油鍋燒熱，倒入西王葵花籽油 。
6、放入梭魚，中小火煎，中間不要翻動魚，否則容易破皮，可以輕輕轉動鍋身，使魚的每個部位都充分受熱 。
7、一面煎金黃后，煎另一面 。
8、需要注意兩面都煎金黃后，倒入調好的碗汁，湯汁與魚身差不多（如果不夠加水）蔥姜蒜等調料大火燒開，中小火熬煮使魚充分入味 。
9、直至收汁即可裝盤 。
以上內容參考百度百科-紅燒梭魚
6梭魚怎么做？梭魚好吃的做法如下：
1、買來的梭魚，基本己經被攤主處理干凈了
2、回家沖洗干凈后，將魚腹內部的黑色薄膜撕掉，把魚切成大塊兒
3、在平底鍋中放入適量的植物油，然后放入魚塊，用中小火煎至兩面發黃
4、另外再用一個鍋，把油燒熱后，爆炒蔥姜，炒至香味出來，然后放入生抽、醬油
5、燒開后放入清水，大火燒
6、待水燒至溫熱時，放入煎過的魚塊，放入適量的料酒或花雕酒，大火燒開，小火慢燉10分鐘
7、十分鐘后，湯汁略有減少，嘗一下咸淡，根據自己的口味放鹽，不要用味精，盛出即可 。
小竅門：
1、魚腹內的黑色膜，更好撕掉，可減輕腥氣；
2、煎魚可去腥，魚肉也不易碎；

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