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人參的六種更佳吃法，人參的幾種吃法？( 二 )

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人參菠餃人參菠餃
【來源】民間方
【原料】人參5 克 豬瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克生姜蔥胡椒粉醬油 香油 食鹽各適量 。
【 *** 】
1. 將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，在本瓢內搓成菜泥，加入 適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人參研成細 末，過100 目篩待用 。
2. 將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加食鹽、醬油、胡椒粉、生 姜末拌勻，加適量水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、香油 拌勻成餡 。
3. 將面粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點清水 揉勻，使表面光滑為止 。然后加肉餡做成餃子 。
4. 待鍋內水燒開后，將餃子下鍋煮熟后即可 。
【用法】佐餐食 。
【功效】補氣養神 。適用于氣虛神衰、四肢無力、心悸、怔忡等癥 。
清蒸人參雞清蒸人參雞
【來源】《吉林菜譜》
【原料】人參15克 母雞1只火腿10克水發玉蘭片10克 水發香菇15克 精鹽料酒 味精 蔥 生姜 雞湯適量 。
【 *** 】
1. 將母雞宰殺后，退凈毛樁和內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生姜均切片 。
2. 將人參用水泡開，上籠蒸30分鐘，取出待用 。
3. 將母雞放在盆內，加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯（淹沒過雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟 。
4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內，將人參（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上（除去蔥、姜不用）；將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成 ?！居梅ā糠植妥羰?。
【功效】大補元氣，固脫生津，安神 。適用于勞傷虛損、食少、倦 怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥 。
參苓粥參苓粥
【來源】《圣濟總錄》
【原料】人參10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食鹽少許
【 *** 】
1. 將人參、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁 。
2. 將粳米下入藥汁內煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪和勻 。
【用法】空腹食用 。
【功效】健脾益氣，補虛 。適用于虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦 。
爆人參雞片
【來源】民間方
【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量 。
【 *** 】
1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜粳切長段 。
2. 將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻 。
3. 將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油 。4. 用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水 。
5. 將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成 。
【用法】食用時可分餐佐食 。感冒者禁食 。
【功效】大補元氣 。適用于氣虛、身體衰弱等癥 。
參茸蒸熊掌
【主料】：人參15克，鹿茸1克，凈熊掌1600克，豬肉250克，雞肉250克，雞湯1000克*** ：將凈熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌 。再加適量蔥、生姜，上籠蒸30分鐘取出 。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內 。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上 。將豬肉和雞肉切成塊 。在鍋內放油加熱，油熟時放人蔥、生姜，炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉塊放入鍋內，煽炒2分鐘； 加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開后倒在熊掌碗內，上籠蒸爛后取出 。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜 。當點心或菜食用 。
【功用】：功能溫腎助陽，益精養血 。用治未老先衰、性功能減退 。
人參燉豬肘
【來源】《民間方》
【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克 。【 *** 】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片；姜拍松，蔥切段 。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量 。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫 。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成

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