因為冬至有習俗要吃餃子 。吃過午飯后，趁著陽光正暖，就拿著筐，去菜園里、田埂上挖點野薺菜，晚上包餃子用 。今年入冬以來，天氣狀況還不錯，野薺菜都長得很肥嫩，晚上的餃子也是非常美味 。其實這時候出去挖野菜很方便，因為冬季里野外的雜菜并不多，肥嫩的野菜很顯眼，不一會兒就能挖好多 。其實，一年四季，可以挖的野菜有很多，雖然冬季萬物凋零，在農村的野外，還是能找到好幾種野菜呢，來看看這幾種野菜你都吃過沒 。
薺菜，薺菜作為被大眾所熟知的野菜之一，也是在我們的餐桌上最為常見的 。因為薺菜的適應能力較強，在很多地區都看發現薺菜的身影，在我們這里，隨處找一塊荒地，你都能夠找到一些薺菜，仿佛有地就有它，所以我們還把薺菜稱作地菜 。野生的薺菜可以從現在一直吃到來年的3-4月份，可以做包子、包餃子，還能清炒、涼拌，因其比較受大眾歡迎，現在還有專門人工種植薺菜的，我們通常在菜市場看到的薺菜，大多是人工種植的 。
野蔥，冬季菜園子里常見的一種蔬菜就是香蔥，而在田埂上，你還會經常發現一種形似香蔥的植物，沒錯這就是野蔥 。野蔥的葉片要比小香蔥的還要細，根部酷似蒜頭，辛香味要比其他各種蔥都要濃郁，野蔥越是作為調味蔬菜，可以炒食，可以做餡料，還能腌制食用，不僅營養豐富，還有一定的藥用價值 。跟薺菜一樣，野蔥也是在冬春季節采收，不過人工種植的野蔥比較少，現在農村的野蔥也比較少見了，如果你在農村發現了野蔥，請不要一次性全部挖完了，多少留點根，來年它還會長出許多 。
折耳根，靠南方的地區還有一種野菜是折耳根，大家更熟悉的應該是它的另一個名字“魚腥草” 。折耳根的適應能力強，對溫度要求也不高，其實它整體耐寒性一般，但是南方冬季溫度并沒有那么低，所以冬季的折耳根還是比較常見的，而且比較脆嫩 。不過很多人吃不慣折耳根，不知道你喜不喜歡吃呢？
4晚上可以在大馬路邊挖野菜嗎？馬路邊上的野菜不要挖，污染也比較重，吃了不健康，挖野菜可以到田野或者小山邊上挖 。
并且要能夠認識野菜才行 。
5現在農村生活條件好了，為什么有的人還要挖野菜吃呢？作為一個從小到大都在農村生活的海南人，野菜在我家的餐桌上經常出現，小時候是因為沒有食物才不得不吃野菜充饑，現在吃野菜則是為了回憶，為了健康而選擇去吃 。
其實在茂哥家里，吃野菜的習慣一直都沒有斷過，只要到了野菜食用的適宜時間，我老婆和村里的人都會到山上去摘野菜，摘回來自己加工一下就是一道好菜了，生活富裕了大家也就更有精力去琢磨美食，不像以前那樣，直接把野菜下水煮熟就吃，而是加入很多的配料，使野菜的味道更令人喜愛，例如茂哥最喜歡的薺菜餃子就是野菜制成的美食 。更何況頓頓野菜配米飯和一頓野菜配肉的區別是天差地別的！
其次由于野菜是野生的，所以自然不存在農藥、化肥的殘留，正好符合現代人對健康飲食的目標，它們對許多種疾病都有很好的治療作用，許多人都是看中了它們純天然、無污染、無公害、無任何毒副作用，才去田野里采挖野菜，拿回來作為中藥材治療疾病用的 。雖然現在農村生活好了，仍舊有很多人會去挖野菜吃 。
除了農村人會摘野菜外，現在很多城里人都喜歡在野菜生長的時候到農村去摘野菜，一是為了讓下一代人體驗以前老一輩的生活，憶苦思甜，才會對現在的生活更珍惜 。二是現在野菜在城市可以說是一種稀罕物了，物以稀為貴，什么東西少了，人們就會開始追逐，吃野菜也就成了潮流 。
總的來說，吃野菜是一種個人選擇，不管生活條件變得怎樣，只要自己喜歡就可以了，但在挖野菜的時候一定要注意食品安全問題，不要什么都吃！以上就是茂哥的回答，希望能對你有所幫助，最后，如果你還有其他的建議，歡迎和茂哥討論交流，大家共同學習進步！
6春天來了，我想出去挖野菜，大家推薦一下.我是山東的,我也很喜歡挖野菜的,昨天還挖了薺菜,用它包餃子,或者炒雞蛋,下面條都可以,味道很不錯的,而且現在的蔬菜大多都污染了,吃點野菜還是很好的,但一定要注意不要挖到被污染了的野菜,更好遠離種植的菜地什么的,那里也會有農藥的;另外還可以挖些苦菜,吃苦菜既可以去火,又保健,而且是自己親手挖的,吃起來有別樣的滋味,千萬不要錯過了挖野菜的好時機呀,找個時間快點去吧,一邊挖野菜,一邊呼吸春天的氣息,好愜意呀.
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