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怎么炒咸蛋黃起沙 怎么炒咸蛋黃( 三 )

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第三款：咸蛋黃炒茄子
【 *** 原料】： 茄子 2條 咸蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生姜 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水淀粉 適量
【 ****** 】：
1.茄子去掉兩端，切成小段，蒜切成末，生姜切成末 。咸蛋黃按壓成泥 。
2.將鍋內加入適量水，蒸熟茄子 。
4.將調味料加入碗內，攪拌均勻 。
5.起油鍋加入蒜末，生姜末，炒香，加入咸蛋黃，小火煸炒 。
6.加入蒸好的茄子，加入調味汁，加入少許水，燜煮 。出鍋前加入水淀粉勾芡 。
第四款：咸蛋黃南瓜
【 *** 原料】： 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
咸蛋黃 2個
【 ****** 】：
1.把南瓜去皮，切成長條 。咸蛋黃蓋好蓋子，加入微波爐，高火叮30秒，趁熱將蛋黃壓碎 。
2.鍋內加入適量水煮開，加入切好的南瓜條煮軟，用筷子輕輕戳可以戳的動就行 。撈出控下水 。
3.鍋內加入適量色拉油，加入咸蛋黃，料酒，小火煸炒起泡泡 。
4.加入煮好南瓜，輕輕翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蔥末 。
第五款：蛋黃酥
【 *** 原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 咸蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量
【 ****** 】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜松馳1小時 。松弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥面團分成每個13g大小，分別揉圓 。
2.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團，收口，蓋保鮮膜松馳20分鐘 。
3.松弛好的面團，搟成牛舌形，卷起，蓋保鮮膜松馳20分鐘 。
4. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用搟面杖搟成牛舌形，卷起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鐘 。
5. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓 。
6. 用豆沙餡將蛋黃包起來 。
7. 將松馳好的面皮收口朝上，輕輕搟成圓形面皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦 。收口捏緊，搓成圓形 。放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻 。
8.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鐘 。
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