喝粥，作為一種保持健康的方式被廣為推崇 。但中國有句古話是過猶不及，即便再營養美味的食品，食用過量也會有不妥 。研究表明，吃稀飯比吃干飯更易引起血糖升高 。專家解釋，淀粉由淀粉顆粒組成，植物種子或根莖中的淀粉并不溶于水，加熱才能促進它在水中溶解 。加熱和水的存在使淀粉顆粒膨脹，從而使包裹它們的包膜破裂，淀粉膠化，加熱時間越長，這種作用越徹底，進食后越能廣泛與消化液接觸而被吸收 。另外，稀飯和干飯含水量不同，由于物理性狀的區別，也會影響它們在胃中停留的時間，影響它們在小腸消化吸收的速度 。因為上述兩個因素，導致進食稀飯后胃的排空時間比較短，更容易引起血糖升高 。研究發現，不僅喝粥如此，喝湯也有類似的作用 。專家提醒，吃粥一定要適量 。
【天天吃粥有什么壞處 天天吃粥有什么危害】
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