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臘八節的傳統活動及養生秘訣( 二 )

生活百科紅棗


不少地域的臘八習俗與遼沈地區有較大差異，但是值得人們效仿 。安徽有制作臘八豆腐的習俗 。即在臘月前后，安徽黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐 。王旭峰表示，臘月吃豆腐是一個不錯的選擇 。
因為豆腐能幫助人消化、養護脾胃，讓消化系統得到一定的休息，這樣就為春節時候對食物的消化吸收積攢“力量” 。另外，我國北方地區還有吃臘八面的習俗，用蔬菜做成鹵兒，在臘月初八的早晨全家吃面 。這同樣有養護脾胃的作用 。
另外，有些地方用煮五豆來替代臘八粥 。煮五豆有的是在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了 。其原材料主要是米和五種不同的豆子 。煮五豆一直要吃到臘月二十三，象征著連年有余 。這種吃法對于在冬季補充植物蛋白很有好處 。
在家怎么做臘八粥

做法一
材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片 。
調料：冰糖75克，
做法：
1、先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘，
3、放入冰糖調味即可食用 。
特點：甜爽可口，營養豐富 。
做法二
原料大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量 。
制作方法
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用 。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣 。
3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮 。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖 。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色 。
做法三
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自家人口配比即可) 。
制作方法
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時 。
2、其他材料混合洗凈 。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可 。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃 。
做法四
步驟一：蓮子、紅豆，桂圓干洗干凈浸泡 。
步驟二：將泡好的紅豆、蓮子和桂圓下鍋煮，大火燒開小火熬煮 。
步驟三：糯米，銀耳洗干凈泡上 。
步驟四：豆子熬煮40分鐘后放糯米、銀耳、山藥再煮 。
步驟五：放入適量棗泥，煮開15分鐘
步驟六：出鍋前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可 。
做法五
主料
黑米(適量)、糯米(適量)、紅豆(適量)、綠豆(適量)、花生(適量)、葡萄干(適量)、薏米(適量)
調料
桂圓(適量)、蓮子(適量)、紅棗(適量)、冰糖(適量)
做法：
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上 。
2、黑米洗凈隔夜泡上 。
3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子 。
4、再加入隔夜泡好的黑米(連泡米水一起倒入鍋中)，接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋 。
5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會 。
6、桂圓剝去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈 。
7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米 。
8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續煮 。
9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗 。
10、繼續煮約半個多小時后加入適量冰糖 。
11、繼續煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋 。


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