馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象征 。但隨著歷史的發展，馬卡龍漸漸進入尋常百姓家，以其繽紛的色彩、清新細膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們，特別是女生們的喜愛 。
馬卡龍層次感分明，外酥內軟 。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層 。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁 。
一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊 。由于不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色 。
制作餅身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作內餡過程中還添加60克左右的白砂糖進去，因此許多人認為馬卡龍口感過甜 。
馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個原因就在于五彩繽紛，十分漂亮的外觀 。但這些漂亮的外觀其實都是食用色素的功勞 。也有人嘗試把各種天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情況稍有改觀 。
【裙邊是什么食物，長江鱉有什么特點？】
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