【丁香在燉肉中起什么作用，接丁香瓣的丁香樹煮肉的藥料是什么樣的樹？】在對原料進行腌制時 ， 燉肉料用量為0.5%左右；燉制時按各地口味需要決定使用量 ， 不粉碎時應早加 ， 使用粉料時在出鍋前半小時再加 。
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