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清明節的由來及傳說50字 清明節的由來及傳說( 三 )

生活百科馓子


10、芥菜飯

清明時節 ， 閩東各地無論城鄉 ， 大多有吃芥菜的食俗 。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡 。也有在三月三 ， 煮泥鰍面祭祖送人習俗 。
11、棗糕
棗糕又叫“子推餅” ， 北方一些地方用酵糟發面 ， 夾棗蒸食 。他們還習慣將棗餅制成飛燕形 ， 用柳條串起掛在門上 ， 可以冷食 ， 以紀念介子推不求名利的高尚品質 。糕就是谷物類 ， 谷物類加上棗 ， 符合春季養生增甘的目的 ， 可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚 。
12、清明飯
【清明節的由來及傳說50字 清明節的由來及傳說】每逢清明節前夕 ， 家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥 ， 用來制作清明叛 。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等 。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟 ， 拌在預先浸透濾干的糯米(加適量大米)中 ， 用碓皿番成飯團 ， 添進紅糖搓勻 ， 制成飯塊蒸熟即成 。
13、子福
晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣 。很多地方在完成祭祀儀式后 ， 將祭祀食品分吃 。晉南人過清明時 ， 習慣用白面蒸大饃 ， 中間夾有核桃、棗兒、豆子 ， 外面盤成龍形 ， 龍身中間扎一個雞蛋 ， 名為“子?！?。要蒸一個很大的總“子福” ， 象征全家團圓幸福 。上墳時 ， 將總“子?！鲍I給祖靈 ， 掃墓完畢后全家分食之 。
14、菠菠粿
清明節前后 ， 福州家家戶戶都要做菠菠粿 ， 如今 ， 街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿 。是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜 ， 可食 ， 味甘 ， 性涼 ， 搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁 ， 滲入米漿內揉成粿皮 ， 以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的 。造型比較簡單 ， 菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意 。
15、歡喜團
四川成都一帶有以炒米作團 ， 用線穿之 ， 或大或小 ， 各色點染 ， 名曰“歡喜團” 。舊時 ， 在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣 。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團 ， 春郊買食百憂寬 。村醪戲比金生麗 ， 偏有多人醉腳盆 。”
16、烏稔(rěn)飯
另外 ， 關于清明食俗 ， 不能不提到畬家的“烏稔飯” ， 因為閩東是畬族聚居地 。每年三月初三 ， 畬族人家家戶戶煮“烏稔飯” ， 并饋贈漢族的親戚朋友 ， 久而久之 ， 當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗 。特別是枯榮縣民間 ， 每年都須用“烏稔飯”祭祀 ， 可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭 。
17、潤餅菜
每到清明時節 ， 泉州人有吃“潤餅菜”的風俗 。據說 ， 這是古時寒食節食俗之遺風 。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮 ， 俗稱“潤餅”或“擦餅” ， 食時鋪開餅皮 ， 再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴 ， 制食皆簡單 ， 吃起來甜潤可口 。
18、粽子
最初吃粽子不是端午 ， 而是清明前一天的寒食 。到現在 ， 塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風俗 。如今粽子更是千品百種 ， 璀燦紛呈 。現今各地的粽子 ， 一般都用箬殼包糯米 ， 但內涵花色則根據各地特產和風俗而定 ， 著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 。
清明的傳統習俗有哪些
1、祭祖掃墓
清明節是我國的傳統四大祭祀節日之一 ， 是祭祖和掃墓的日子 。掃墓俗稱上墳 ， 在漢族和一些少數民族地區 ， 人們按照當地的風俗習慣 ， 帶上水果食品、紙錢等物品來到墓地 ， 將供品擺放在墓地前面 ， 將紙錢焚化 ， 為墳墓添一些新土 ， 然后再在墓前磕頭祭拜 。
2、折柳贈別
楊柳是春天的標志 ， 在春風中搖曳的楊柳 ， 總能給人一種欣欣向榮、朝氣蓬勃的感覺 。自漢朝以來 ， 人們就逐漸形成了折柳贈別的習俗 ， 借此互祝平安 ， 因“柳”與“留”諧音 ， 所以也取戀戀不舍、盡情挽留之意 。同時希望離別的親友 ， 到了他鄉也如離枝的柳條 ， 能夠很快地生根發芽 ， 隨處存活 ， 這些都寄托著對親友的美好祝福之情 。

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