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土雞蛋真的比養殖場產的雞蛋好嗎 土雞蛋好還是養殖雞蛋好( 二 )

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以一個100克的雞蛋為例 ， 參照2009年中國食物成分表 ， 從蛋白質角度看 ， 紅皮洋雞蛋有12.8克 ， 白皮洋雞蛋為12.7克；土雞蛋為14.4克 。也就是說 ， 土雞蛋蛋白質較高 。
脂肪方面 ， 紅皮洋雞蛋為11.1克 ， 白皮洋雞蛋是9克；土雞蛋是6.4克 。這說明 ， 土雞蛋脂肪低于洋雞蛋 。
在微量元素方面 ， 土雞蛋里鈣、鉀、鋅、銅、錳元素比洋雞蛋高；但是 ， 土雞蛋的磷、鎂、鐵、硒元素都比洋雞蛋低 。
與其追求土雞蛋 ， 不如關注一些與食用營養、安全更直接相關的信息 。如在選購雞蛋時 ， 盡量挑選“知道是哪兒生產的”產品 ， 即來源靠譜的雞蛋 ， 盡量選擇正規渠道購買 。另外 ， 盡量挑選新鮮的雞蛋 ， 關注包裝上的生產日期 ， 冷藏時要注意與其他食物隔開 ， 不要造成交叉污染 。
03近幾年 ， “原生態”大為流行 ， 在大多數消費者的心目中 ， 土雞蛋是雞蛋中的“極品” 。在市面上有大量的土雞蛋銷售 ， 價格也參差不齊 。很多商家還宣稱 ， 他們銷售的都是散養的雞下的蛋 ， 只吃蟲子 ， 絕對不吃飼料 。采訪人員經過調查 ， 發現這里面的貓膩真不少 。
洋雞蛋一般指的是養雞場生產的普通雞蛋 ， 而所謂的土雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋等 ， 只是名稱不同 ， 其實都是散養的雞下的蛋 。相關部門對此并沒有嚴格的細分標準 。
從價格上看 ， 這些土雞蛋的價格至少比洋雞蛋價格要貴一倍以上 。據知情人爆料稱 ， 因為山雞蛋產量低 ， 現在一些養殖場專門把產出來的小雞蛋賣給收購商 。由他們分裝到土雞蛋箱子里 ， 擺進超市銷售 。從而搖身一變成了所謂的土雞蛋 。
除了在雞蛋的外包裝上有所體現 ， 有的經銷商還在雞蛋本身上下足了功夫 ， 在雞的飼料里加添加劑 ， 讓雞蛋的蛋黃增黃增紅 ， 以達到以假亂真的效果 。

土雞蛋真的比養殖場產的雞蛋好嗎 土雞蛋好還是養殖雞蛋好

文章插圖
04先來說說土雞和飼料雞的區別吧 。
一個是在自己家里散養 ， 一個是在工廠里集體放養 。
雖然最后的結果都是擺上餐桌 ， 但是那個更有營養一點 ， 其實也可以從它們的生長環境當中來桓量一下 。
要知道在農村里散養的土雞 ， 由天天性得到了解放 ， 可以到處跑 ， 到處去吃東西 。比如蟲子 ， 青菜之類的 ， 所以土雞的肉質一定是比飼料雞好吃的 。因為飼料雞天天就呆在籠子里 ， 而且很多都是打了激素的 ， 沒過幾個月 ， 就上架銷售了 。這樣也就導致了肉質非常的不好 ， 吃起來和土雞是有區別的 。
而他們生的蛋 ， 從科學的角度上來說 ， 營養成份應該是一樣的 。只不過是一個可能會含有激素 ， 因為從飼料喂養當中 ， 肯定會遺傳一部下來 。而土雞就沒有這個顧慮 。
05土雞蛋和普通雞蛋基本營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質 ， 與養殖場生產的雞蛋沒有區別 。而從營養價值角度來看 ， 重要的問題是雞吃了什么 ， 雞的生活狀態是否健康 ， 是否存在環境污染等問題 。
從食品安全角度來看 ， 散養的雞未必比規模養殖雞蛋新鮮 。而從口味來看 ， 脂肪含量更高的雞蛋口感更好 。
科學無公害養殖才是生存法則！難道有人想吃飼料喂的雞！謝謝那些將良心的養殖場真正的土雞養殖 。
聲明：本篇經驗系知識庫原創 ， 轉載請注明出處 。

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