母親似乎早就知道喜事要來了，早早準備了若干菜肴:蛋、肉、酒，交給七叔安排 。齊叔叔很喜歡我 。我四處打電話，打水、燒火、拔蔥、洗蒜、刨姜等差事，一件接一件 。那個年代的人很實在，沒幾把刷子當不了隊長 。
媽媽點的菜當然有鴨子 。
爐子上的柴火炒鴨子
七叔趕緊從掛著竹簾的鴨欄里抓了一只鴨子，默默念道:“脫下毛衣，穿上布！”我拿起刀，拿了一碗鴨血 。在開水中加入一勺涼水，燙一下 ?！凹粢恢浑u，擦一只鴨”，七叔很有耐心，細心地教我拔鴨毛和拔雞毛的區別 。一袋煙下肚，鴨頭、鴨屁股、鴨腿、鴨腳被推進菜籽油鐵鍋里，我在柴火灶上當司爐 。他不時湊過來看看火的大小:一開始，會是一場大火！按照他的指示，我不敢大意 ?？此僮骼?鴨屁股爆黃，然后放入鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨翅，再用少許鹽翻炒 。幾分鐘后香味飄出，然后放入大蒜、姜片、干辣椒，然后辣椒很辣 。辣椒香了，把鴨肉全部倒入鍋中撒點鹽繼續炒到水干了，再開始往大塊五花肉里倒油 。
爐子上的柴火炒鴨子
過了幾分鐘，把一泡甜醬撬下來，加點醬油，把鍋轉幾圈，再把兩碗米酒倒下去，蓋上蓋子 。接下來，該開火了，“降火”的隊長不安地圍攏過來調火 。不到半個小時，房間里的香味開始彌漫，越來越濃，我餓得流口水 。七叔打開蓋子，一股香熱同時迸發出來 。我以為這是給我的獎勵 。想多了！他倒入鴨血，放入鮮辣椒撒上少許鹽，蓋緊蓋子 。沒多久，七叔玩了幾個蔥節又把蓋子打開放了進去 。來，嘗嘗鹽 。不經意間，七叔從鍋里拿起一根鴨棍給了我 。我受寵若驚 。我忘了用臟手燒柴 。我抓起鴨腿往嘴里送 。熱騰騰的鴨腿肉又脆又辣又香，不粘骨頭也不扎牙 。一時找不到句子，趕緊點頭稱贊:合適，合適！
一分耕耘，一分收獲 。輟學后選擇了烹飪，在縱橫南北的職業生涯中，嘗試了各種不同口味的鴨子:鹽水鴨、紅燒鴨、水煮鴨、家鄉風味的啤酒鴨、芷江鴨、辰溪血鴨、洪江血鴨等等 。就口味而言，各有千秋 。如果是名店做的，味道真的很好，請大家贊一下！但是，精品粉碎好像少了點什么 。這是什么？我很難解釋 。
鴨場點燃的柴火灶
反正我回到了老家，回到了千陽古城，在沅江畔開起了鴨院子茶餐廳，恢復了記憶中的柴火灶 。和周圍村民取得聯系，把山里的柴火、米酒、黃鴨全部搬到廚房 。在紅彤彤的柴火灶上，我反復更改食材、火力、煮的時間，精挑細選調料品牌，精心烹制 。經過兩年的時間，我終于掌握了一套雪峰黃鴨的油炸方法 。我總結:酒是這道菜的靈魂 。白酒含量過高，煮熟的鴨子會有苦味，而啤酒含量過低，煮熟的鴨子會很脆 。但是，要用農家米酒燉，必須要有兩壺酒 。米酒中的大量益生菌與鍋中的鴨肉發生反應，慢慢使鴨肉變得金黃有光澤，酥脆爽口 。酒量與鴨的嫩度密切相關，包括對尾火的收汁和促香的控制，這是影響口感的關鍵 。
美食世界，千人千面，不同的烹飪方法，熟能生巧 。如果有人問我:作為廚師，你最拿手的菜是什么？我就鄭重回答:千陽酒鴨 。因為這不僅僅是一道家常菜，這是一個廚師的半條命精力，是我獻給家鄉的作品 。我想說，無論什么時候來千陽，一定要找個飯店，嘗嘗雪峰山的黃鴨 。因為這種味道不是餐廳盛宴或者山珍海味，是這里普通人和家庭的味道 。
幾十年的時間，仿佛在端午節，中秋節，一年中循環往復 。就像放鴨、吃鴨、做鴨那么簡單 。我不記得七叔是什么時候離開家鄉的，只是聽說他和孩子住在一個很遠的城市 。我離開大山二十多年了，再也沒見過七叔 。生活就像一艘船，穿過千帆 。在我腦海里留下的印記，和我開始的時候一樣簡單 。我期待著有一天風輕云淡，在回家的路上能遇到七叔 。我想給他炒一只鴨子，給他盛一碗家鄉的米酒，和他一起追憶山野的味道 。
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