聞打開瓶塞后 ， 先聞一下木塞 ， 如果有發霉的味道 ， 建議不要飲用 。 倒入紅酒杯輕輕搖杯 ， 聞酒 ， 香氣濃郁 ， 是好酒 。 如果有發霉 ， 特別刺激的酒精味 ， 說明這款酒壞了 ， 不要飲用 。
品紅酒開瓶后 ， 醒一會 ， 喝一口 ， 平鋪在舌頭上 ， 用味蕾去品嘗紅酒 ， 好的紅酒酸--甜---苦---澀 ， 相對均衡 ， 酸澀消散較快 ， 醇香綿長 ， 口感圓潤香味和口感有階梯感 。 不好的酒 ， 過于算澀或平淡如水 。
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