1. 首頁 > 生活百科 > >

大紅袍屬于什么茶是紅茶嗎 大紅袍是什么茶( 二 )

紅茶大紅袍


先說廣義的大紅袍和狹義的大紅袍 。廣義的大紅袍是指武夷山巖茶產區種植的巖茶品種 。武夷巖茶獨特的烘焙工藝(包括傳統和現代工藝)制作的巖茶統稱為武夷巖茶(大紅袍) 。肉桂、水仙、鐵羅漢、白梳、水龜等武夷巖茶 ， 屬于廣義的大紅袍 。狹義的大紅袍是指九龍大紅袍母樹無性扦插繁殖的茶樹材料制成的巖茶 ， 即純種大紅袍(契丹) 。
搭配大紅袍和純種大紅袍也是茶友必須要意識到的兩個概念 。隨著市場的發展 ， 單一的大紅袍茶樹制作的成品茶越來越不能滿足需求 ， 于是配套的大紅袍茶樹應運而生 。搭配大紅袍又稱商品大紅袍 ， 是指上世紀八九十年代 ， 茶葉研究者從母樹大紅袍自然搭配的原理中獲得靈感 。由于大紅袍的6個母樹也是由不同的品種自然搭配而成 ， 因此從武夷山的不同名木中選擇合適的品種進行人工搭配 ， 并將此茶產品以大紅袍的名稱作為商品茶進行銷售 。用大紅袍勾兌茶葉 ， 通常以水仙、肉桂等優良品種為基本原料 。選料時要考慮香氣濃郁、水濃、穩定性強的品種(能穩定后期茶葉品質 ， 保證產品一致性) ， 做到“香、水濃、韻滿、回味好”的總體原則 。每個廠家的搭配大紅袍都有自己獨特的配方 ， 搭配的大紅袍因為配方不同而呈現出不同的香味和口感 。搭配大紅袍不能準確體現大紅袍(契丹)的茶葉品種特征 。
純種大紅袍是指在母樹大紅袍中單獨扦插繁殖(無性繁殖)培育出一個品系的大紅袍 。這個大紅袍不能叫二代或者三代大紅袍 ， 因為無性繁殖沒有代數 。
哪個“大紅袍”比較好？老陽個人的理解是 ， 茶的味道是上乘的 。“大紅袍”茶 ， 只要健康好喝 ， 就是好茶 。但愛茶人士要想真正感受到大紅袍的品種香 ， 一定要喝純正的大紅袍(契丹) 。其他“大紅袍”茶也同樣不錯 ， 只是感受不到大紅袍的品種香 ， 大紅袍的香氣口感更豐富多樣 。如何選擇茶友 ， 看個人喜好 。
第三 ， 有巖韻的大紅袍是好茶 。現行國家標準《GB/T 18745-2006地理標志產品武夷巖茶》規定:“武夷巖茶是指在福建省武夷山獨特的自然生態環境中 ， 通過無性繁殖或培育適宜的茶樹品種制成的 ， 具有巖韻(巖骨、花)品質特征的烏龍茶 ?！?武夷巖茶產品分為大紅袍、名杉、肉桂、水仙和外來種."所以大紅袍一定要有巖韻(巖骨花香)的品質特征 。巖韻是評價大紅袍茶葉品質的標準 。
對于如何理解韻 ， 著名茶學專家葉先生說:“韻是武夷茶在武夷山碧水丹山獨特的環境中 ， 經過傳統的種植和制作工藝加工而成的一種滋味甘甜醇厚、回味持久而深沉的茶 ?！辈枞~專家姚月明指出: ， ”...搖滾韻...巖骨...搖滾味道...醇厚厚重 ， 能長時間保留舌頭 ， 回味悠長...工藝中自然形成的花香...銳厚長 ， 清遠 ， 香優于蘭 。”清代梁章鉅總結提出武夷巖茶的特點為:“活、甜、清、香”(原香、清、甜、活依次遞進)！
在老陽眼里 ， 巖韻是武夷巖茶的獨特魅力 。巖韻的“韻”是指武夷巖茶 ， 茶味濃郁 ， 充滿朝氣 ， 筋骨感強 ， 生津快 ， 回甘好 ， 回味無窮 ， 喉韻悠長 。巖韻的“味”是指武夷茶獨特的地理氣候、水土環境 。結合武夷巖茶的傳統制作工藝 ， 花果高大通透 。茶湯厚重深沉 ， 醇厚飽滿 ， 苦澀均衡 ， 口感層次豐富分明 。茶湯在口中形成一種外在的力量感和支撐感 ， 能夠體現武夷巖茶種植的水土環境特點所感受到的香氣和滋味 。所以 ， 具有巖韻的大紅袍茶是好茶 。
最后 ， 再次提醒各位茶友 ， 不管什么樣的大紅袍是武夷巖茶 ， 大紅袍一定不是紅茶 。老陽不希望“我喝大紅袍紅茶”這種茶圈最爛的笑話繼續在茶圈流傳 。
作者:江蘇老陽
編輯:關茹
【大紅袍屬于什么茶是紅茶嗎 大紅袍是什么茶】

推薦閱讀