烹飪訣竅
1.雞爪容易煮，不宜煮太久 。煮10-15分鐘，關火，然后在剩下的溫度下煨 。雞爪會煮而不爛，涼了再嚼 。
2.雞爪剛煮的時候沒有味道，泡了才會有味道 。如果浸泡一夜，味道會更好 。
3.糖色鹽水做的菜，紅潤漂亮 。
需要注意的事項
市面上的雞爪有兩種:柴雞爪和肉雞雞爪 。肉雞雞爪較粗，柴雞爪較小 。
雞爪有膠質，不要泡太久，以免鹵湯變稠 。
【鹵雞爪一般煮多長時間雞腳鹵多長時間合適】
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