【乳鴨腳怎么自己制作】
主料：鴨掌800克 。調料：小蔥15克 ， 姜5克 ， 陳皮3克 ， 八角1克 ， 鹽15克 ， 味精4克 ， 白砂糖10克 ， 蠔油15克 ， 香油2克 ， 醬油20克 ， 黃酒15克 ， 植物油20克 。輔料：淀粉5克 。
將鴨腳去皮衣和趾甲 ， 用精鹽擦勻 ， 洗凈晾干 ， 用醬油涂勻；旺火燒熱炒鍋 ， 下油 ， 放入姜、蔥、鴨腳略炒；烹黃酒 ， 加醬油 ， 轉入用竹箅子墊底的瓦煲 ， 加入蠔油、八角、陳皮、醬油、精鹽、味精、白糖及適量的水 ， 加蓋 ， 用中火煲約70 分鐘至軟爛取出；倒出原汁 ， 去掉姜、蔥、八角、陳皮 ， 把鴨腳排放在碗里 ， 入蒸籠蒸熱后取出 ， 覆扣在碟上；用中火燒熱炒鍋 ， 下油 ， 加原汁 ， 余下的醬油、白糖、味精 ， 用濕淀粉調稀勾芡 ， 再加入香油和花生油推勻 ， 淋在鴨腳上便成 。
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