皮蛋是一種非常營養的食物，它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其中蛋白質含量高達15%，維生素A、維生素B維生素B維生素E、維生素D、維生素K、維生素C等，礦物質含量也很豐富，如鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷等 。
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