其實最有用的是橄欖油，橄欖樹的樹根除了輸送水分和無機鹽到樹的各個部位外，沒有其他用途 。橄欖油有保養的作用，但不能治療胃病 。橄欖根：性平，味淡 。能收斂，消炎，降壓 。
橄欖根燉豬蹄具有祛風濕，舒筋絡，利咽喉之功效，有利于減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用 。食用橄欖根主要用于風濕痹痛，手足麻木，腳氣，咽喉腫痛癥狀 。
6黑橄欖根的功效與作用1、祛風除濕也是黑橄欖的重要功效之一，它的根有舒筋活血、祛風除濕的功效，平時用它加水煎服，可治人的風濕骨痛、手腳麻木 。黑橄欖忌諱 對處在生理期的女性朋友來說，平日里不能吃黑橄欖，因為黑橄欖具有止血的作用 。
2、黑橄欖根具有止血、化痰、利水、消癰腫的功效，用于內傷吐血、咳嗽、手足麻木、胃痛、燙傷、風濕痛、腰腿痛即可 。
3、黑橄欖能補鈣，黑橄欖提取的油脂中含有大量的微量元素鈣，這種鈣易于人體吸收和利用，平時人們食用以后能起到良好的補鈣作用，可以提高骨密度，預防骨質疏松 。
4、果實(烏欖仁)：甘，淡 。潤肺，下氣，補血，殺諸魚毒 。根入藥，可治風濕腰腿痛、手足麻木、胃痛、燙火傷 。
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