鯧魚價格和它的大小有關，銀鯧魚最貴 。一般一斤左右的鯧魚是二十到二十五塊錢一公斤，而一兩種的小鯧魚則能賣到四十塊錢一斤左右，個頭稍微大一點的鯧魚價格可以賣到八十到一百二十塊錢一斤 。
除顏色，營養也有不同，其做法也大不同，一般白鯧魚選清蒸做法，黑鯧魚選紅燒做法 。
白鯧魚的市場價格大多是在13～14元一斤，但是不同情況下白鯧魚價格的漲幅度也是很大的，在休漁期一兩重的小白鯧價格能夠達到40元一斤，而個頭再稍微大一點兒的，就會高至80～120元一斤了 。
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