覆蓋稻草
韭菜生長環境低于8攝氏度情況下就會發生凍害，此時的韭菜根系也可能會被凍死，因此為韭菜提供一定的保暖措施是非常有必要的 。一般在大致進入立冬時節，可以為韭菜的最后一茬割掉，然后在韭菜上面覆蓋一層浮土，這樣也是保護韭菜的根系，同時在浮土的上層再覆蓋上一層厚厚的稻谷秸稈或者小麥秸稈，這樣雙層保險，減少韭菜冬季遭受凍害的幾率 。不過這么做可是不像大棚種植那般可以做到冬日割韭菜吃，畢竟沒有了大棚的保護，氣溫過低，能夠過冬已經不錯了 。
?做好冬前措施
【冬天韭菜能吃嗎，冬天韭菜打藥多嗎？】冬前一定要做好防護措施，首先在進入立冬之后澆一茬凍水，這么做的目的是避免地下根莖受到凍害，同時也避免了早春時節由于干旱導致的韭菜根系死亡，為春節快速復蘇生長打下基礎 。另外就是要重施臘肥，臘肥能夠起到很好的防寒增溫效果，并且在經過長達一個冬季的儲備之后，上好的有機肥能夠在春季快速的補給為作物生長，快速返青復蘇生長 。
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