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技巧總結
1、燉牛肉的時候，應該用熱水而非涼水，熱水能讓牛肉蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，讓味道更鮮美 。
2、燉煮牛肉的時候，可以放一小包紅茶，或者幾個干山楂片，有助于牛肉的快速軟爛，肉不僅熟得快，而且味道清香，這都是老師傅傳下來的訣竅 。
3、 也可以根據個人的需求，放一些配菜，胡蘿卜、白蘿卜、土豆、番茄，統統都可以，而且可以驅除異味 。
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